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柔らか鶏唐揚げ

【材料】

⭐︎鶏胸肉(挽肉でも可)60g

⭐︎絹豆腐 15g

⭐︎炒めた玉葱 大さじ2

⭐︎麩(粉末)5g

⭐︎茹でた里芋 15g

⭐︎卵 1/2個分


醤油小さじ2 酒小さじ1.5

ニンニク、生姜のすりおろし(私はパウダーを愛用)

片栗粉や米粉


【作り方】

①⭐︎の材料をブレンダーにかけて滑らかにする。

②①の種をスプーンで掬ってお湯に落とす。浮いてきたら引き上げて

 水気を切っておく。

③調味料を混ぜて②に絡めて片栗粉や米粉をつけて揚げる。


お肉の食感を楽しみたいという方にもと思い、前日から塩麹に漬け置いた

鶏肉も唐揚げにしてみましたが、確かに通常のものよりは柔らかいですが

どうしてもお肉特有のギュッとしまる感じは取れませんね。

難しいですね。

鳥の唐揚げはお子様も大好物ですね。食感を変えて作ってみるのも良いかもしれません。育ち盛りのお子様には口腔機能の向上を意識して少し歯応えのあるものでお年寄りには咬みやすくて飲み込みやすく。。。お孫ちゃんと一緒に食べるって楽しいですよね。


また成形してそのまま焼けば鶏肉のハンバーグ、電子レンジで蒸したものを冷凍保存で、ささっと鶏カツなども作れます。










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